Dalam kiprahnya P3GI merupakan lembaga yang mengabdi pada industri gula, secara concern berpedoman pada Tri Dharma-nya yakni ; penelitian, Pelayanan, dan pengembangan :

• Melaksanakan Penelitian untuk meningkatkan produksi gula maupun pemanis lainnya
• Menyampaikan hasil – hasil penelitian kepada klient (pengguna jasa )P3GI
• Memberikan bantuan teknis dan teknologi pada klientnya.
  Berdasarkan pada Tri Dharma tersebut P3GI diharapkan dapat berfungsi sebagai innovator dan merupakan ujung tombak pembangunan dan dapat:
• Menjadi pelopor pembaharuan dalam rekayasa dan merakit teknologi baru.
• Mengantisipasi masalah masa depan serta mencari jalan keluar pemecahannya.
• Tanggap terhadap tantangan yang timbul sehubungan dengan perubahan – perubahan yang terjadi.
• Membantu dalam menanggulangi kesulitan – kesulitan para pengguna jasa P3GI.

P3GI mempunyai tugas menghasilkan berbagai inovasi teknologi dan produk bagi kemajuan masyarakat gula, khususnya petani tebu dan pabriek gula

Bidang Usaha P3GI
Bidang Usaha membawahi :

1. Urusan yaitu ;
   a. Urusan Produksi
   b. Urusan Pemasaran
2. Kebun Percobaan.
   Tersebar diseluruh Indonesia dikepalai oleh seorang Kepala Kebun Percobaan meliputi :
   a. Kebun Percobaan Medan (Sumut)
   b. Kebun Percobaan Cintamanis (Sumsel) dan Kebun Percobaan Bungamayang (Lampung)
   c. Kebun Percobaan Takalar (Sulsel)
   d. Kebun Percobaan Cirebon (Jawa barat)
   e. Kebun Percobaan Comal (Jawa Tengah)
   f. Kebun Percobaan Solo (Jawa Tengah)
   g. Kebun Percobaan Jengkol (Jawa Timur)
   h. Kebun Percobaan Jatiroto (Jawa Timur)
   i. Kebun Percobaan Pasuruan (Jawa Timur)

Penelitian
Bidang penelitian membawahi 2 urusan yaitu :

1. Urusan Program dan Informasi
2. Urusan Penyaluran Hasil Penelitian

Biro Administrasi dan Umum
Bidang penelitian membawahi 3 Urusan yaitu :

1. Urusan Keuangan
2. Urusan Organisasi dan tata kelola
3. Urusan Rumah tangga

Aan het hoofd der afd. Algemeene zaken ter Prov. Secretaris van oost java te Soerabaja, Stemt evereen met voors besluit de 3e commies, afschrift venhet college van gedeputeerden van den provincialen raad van oost - java modjokerto. 20 Pebruari 1942 No. T 949 P/E

Aan het hoofd der afd. Bersoneele zaken ter prov. Secretaris van oost java te soerabaja, stemt ovareen het vooks, besluit de oofdecenles, onderwerp toekenning weddevehoogingaan, soewardi cs, Modjokerto 20 Maret 1941